【在中国人的餐桌上，土豆早就稳稳的占据了一席之地。从醋溜土豆丝儿到土豆炖牛肉，再到炸薯条等等，都是堪称国民美食的存在。然而，尽管土豆已经深入人心，但它在中国却始终未能跻身主食的行列。
数据显示，我国的土豆年产量将近9600万吨，稳居世界第一。然而，我国的年人均土豆消耗量却只有41.9公斤。作为对比，美国的人均土豆消耗量有51.88公斤，而英国则是103.86公斤。那么问题来了，同样是土豆，为什么欧美国家拿它当主食？但是中国人却只是用它去炒菜呢？
土豆这种农作物，其实是一个典型的舶来品，它最早由南美的印第安人种植，欧洲殖民者抵达南美之后，土豆也随之传到了欧洲，只不过少见多怪的欧洲人以为土豆有毒，因此都不敢轻易去吃，直到1565年，土豆传播得到了爱尔兰由于爆发了严重的反对英国的起义，爱尔兰的大部分农作物遭到破坏，只有土豆因为深埋地下侥幸躲过了一劫。爱尔兰人不得不尝试去吃土豆，吃过之后发现了这东西，非但没毒，而且饱腹感还强。从这之后，它的食用价值就开始被欧洲人所重视，并且在之后逐渐成为了他们桌上的主食。
土豆并没有在欧洲停下脚步，之后它跟随欧洲人的脚步一路传播到了印度和爪哇，最终在明朝万历年间成功来到了中国扎根。
大约在明朝末年中国的文献当中开始出现关于土豆的记载，最早开始传播到中国的时候，只有上层的统治者才能吃得起这种新奇的食物，最初它是作为贡品给皇室使用的，但当时皇室的饮食追求精致，风味和仪式感，而它外形土气，口感寡淡，所以并不受待见，即便后来流入民间，也只是被百姓当做观赏植物。
最初的土豆吃法是将其打碎，然后与荞麦等主食混合在一起食用。后来经过不断的发展，土豆的烹饪方法也越来越成熟，既可以做成美味的点心，也能切成丝状烹饪配菜，但是不管做法如何发展，绝大部分的中国人始终都没有像欧洲人那样把土豆当成主食来吃，这究竟是为什么呢？
土豆之所以没能成为中国人的主食，第一个原因就是它来的太晚了。土豆在明朝末年传入中国，到了清朝时期，才渐渐的开始普及。在此之前的上千年时间里，中国人的主食一直都是米麦等食物，咱们的胃早就被这些食物所驯化，土豆就算是再厉害也无法撼动米面的主食地位。
而且咱们中国人的传统主食一般都是需要二次加工成型的，比如常见的面条，馒头，米饭等等，而土豆就很难做到这一点呢，因为它几乎不含面筋，蛋白加工的过程当中存在不易成型，易断易混汤等问题。
土豆没有成为中国人主食的第二个原因，就是因为它的含水量太高了。通常情况下，土豆的含水量可以达到70%到80%。也就是说，1斤的土豆，它的干物质含量其实只有2到3两。在2020年的时候，我国的土豆产量为9000万吨，表面上看起来很多，但是如果按照折量的算法，只能算作1800万吨的粮食。这个产量和小麦，大米比起来实在是相形见绌，并且与小麦，大米相比，用土豆来制作主食的成本明显高了不少，6斤的土豆才能够生产出1斤的土豆粉，土豆全粉每吨的价格大约在9000块到块之间，这个价格几乎是面粉的两倍了，相比之下，大家肯定是更愿意选择便宜的面粉作为每天必备的主食。
土豆品种退化快，抗病害能力低下的缺点也是它不能成为中国人主食的原因之一，土豆是典型的无性繁殖，只需要切下一个块筋埋在地底里面就能活，这样虽然方便种植，但也导致土豆的退化能力十分强大，最开始很好的土豆品种种了几轮之后，生长能力就会变得很差劲，最严重的是土豆在生长过程当中很容易积累病毒，虽然不会影响人类的健康，但却很容易对土豆种植造成毁灭性的打击。这一点在当年的爱尔兰大饥荒中体现的淋漓尽致。19世纪的时候，爱尔兰全国种植土豆，然而没想到土豆大面积腐烂，农民颗粒无收。短短几年的时间里，就有上百万的爱尔兰人因为饥饿而死。
除了上面的因素之外，土豆不能成为主食的最重要的原因就是它不耐存储。常见的小麦大米等主食经过晒干处理之后，存放个三四年时间都没问题，但是土豆不行，只要储存条件稍微不合适，这个圆滚滚的块径对储存环境要求苛刻，温度过高，容易发芽，从而产生有毒的龙葵素，搞得人窜稀跑肚，而温度过低呢，则会冻坏环境，潮湿易腐烂，环境干燥，易失去水分，总之是很难伺候。
土豆很快就会发芽还不是重点，重点是土豆一发芽就会产生一种有毒的物质龙葵素在正常的土豆当中，龙葵素的含量大致每100克0.014到0.026克，发芽之后，土豆的龙葵素含量会显着提高，可以达到每100克0.156到0.179克。
而对于一个成年人来说，一次吃进去每100克0.02克的龙葵素，就有可能导致食物中毒。只能说老祖宗没有选择土豆做主食是有一定道理的，在饮食这一块，咱们尽可以相信祖先的智慧，你们是不是也这样认为呢？】
秦朝
嬴政看到天幕说土豆年产量将近9600万吨，惊讶的猛的站起身。虽然早已知道土豆是高产粮食，产量很高，但也不知道能有这么高。虽然天幕说土豆含水量大，实际产量只有1800万吨粮食，但这也已经很厉害了。能填饱肚子，哪能有这么多要求呢？看到明朝早已传入土豆。却只在皇室和上层贵族之间流行，根本没有大力推广。赢政只觉得这个明朝统治者实在是日子太好过了，又有红薯等，高产粮食作物都在他这个时候传入，不缺吃的，当然不珍惜粮食，实在暴殄天物。
西汉
刘彻心痛的看着天幕说在明朝的时候，土豆刚传入中国，并没有受到重视，只觉得痛心疾首，实在太浪费了。那个明朝，高产粮食多不稀罕，大汉可太需要这种粮食了，他们不挑。主要看其他国家都是拿土豆当主食的，这种粮食就不会差。
饱腹感强的土豆不比会死人的观音土强百倍吗？难储存算不了什么大问题，不把土豆当主要的存粮就没问题了。后世食物多，所以有条件挑剔，但是现在的大汉只需要能填饱肚子的。
唐朝
李世民看到天幕说土豆切下一个块茎就能成活，眼前一亮。这个土豆饱腹感强容易成活长成结果，实在是很好的粮食了，他们大唐不挑，只要能填饱肚子就成。
明朝
朱元璋看着天幕说土豆其实早已传入大明，但是只在皇室和贵族之间流传，就觉得胸口疼。实在是暴殄天物呀！看现在大明百废待兴，啥都缺，而且最缺钱和粮食。自己省吃省吃俭用的连官员的俸禄也克扣，还被人说抠门。为了是什么，就为了就是省下那点口粮钱呀。看到这么浪费粮食的行为他自然难受的要命。按照天幕所说，土豆这几种高产粮食作物，都是从那个什么南美洲传进来的。那干脆直接派人去南美洲就成了，反正已经有世界地图了。
朱元璋琢磨着，如果派船直接去南美洲，成本太大，那要不就去印度，爪哇，吕宋那些东南亚的地方吧，不少粮食作物都是南美洲传进，这些地方再传进大明的。
朱由检比太祖朱元璋幸福的是，这些天幕介绍的高产农作物早已经传入大明。看到天幕，他依稀想起了似乎曾经在皇室宴席中看到过类似的食物，赶紧吩咐人在御膳房去寻找土豆，红薯等高产作物。