邓逐用竹筷夹起一块冷吃鲫鱼，送进嘴里。
一咬，鱼肉的鲜汁儿顿时渗了出来，混合着韭菜、蒜末和泡椒的鲜味，简直不摆了。
而且盐量控得恰到好处，花椒的麻劲儿在舌尖上一炸一收，干脆利落。
邓逐挑了挑眉，这胖娃练习了十多天，总算没把鱼糟蹋了。
系统音如约而至：
【一份相当不错的冷吃鲫鱼。评价：调味精准，火候恰到好处，已具独立出品水准。】
【支线任务“授徒传菜”完成！奖励菜谱：《红苕稀饭》。】
红苕稀饭？
这玩意儿也算系统菜谱？系统你是不是吃回扣了？
不过他转念一想，这年头基本家家户户都吃这个。
一锅甘甜起沙、绵软拉丝的红苕稀饭，配上几碟酸脆的洗澡泡菜，卖三毛钱管吃饱。
那也是实打实的利润，苍蝇腿再小也是肉啊！
“咋样嘛？”蒋明伸长了脖子，紧张得直搓手，“能过关不？”
邓逐继续夹起一筷子鱼肉，混着料头大口吃起来：
“及格了。从今天起，冷吃鲫鱼这道菜归你出品。我再教你其他菜。”
蒋明愣了一瞬，随即兴奋得像个二百斤的癞疙宝原地蹦了一下：“真的？逐哥你说话算数哈！”
芜湖！墩神终于能做菜了！
“算数。”邓逐玩味一笑，“不过丑话说在前头，但凡有一条鱼味道不对被客人退回来，扣你双倍工资。”
蒋明脸上笑顿时一垮，咬牙切齿地嘟囔：“……周扒皮都没你狠，你咋个不去抢哦！”
……
下午四点，饭店还没上客，一家人准备先吃员工餐。
后厨里，邓逐把案板擦得锃亮，从竹筐里拎出两副刚买的猪肝。
这可不是普通的猪肝，而是专门挑的沙肝，也就是猪的脾脏。
颜色呈现浅褐色，表面光滑无斑点。
邓逐手指轻轻一按，弹性十足，松手立马回弹。
沙肝铁含量极高，是补血活气的尖货，质地细腻松软，最适合用猛火爆炒来锁住鲜嫩。
他左手按住沙肝，右手菜刀斜切，哒哒哒，顺着纹理片成薄片儿，每片绝不超过三毫米。
切好后，他在盆里用清水连漂三遍，把血水逼得干净，沥干水分。
随后，凭着感觉抓了一小撮淀粉，像撒盐般薄薄地铺了一层，快速抓匀。
芡极薄，薄到肉片表面几乎看不出粉感。
蒋明蹲在灶边看直了眼，忍不住嘀咕：“逐哥，你这芡也太撇了吧？跟没挂一样，等下过油不怕糊哦？
“就是要薄。”邓逐头也不抬，顺手把切好的泡姜和蒜片等小料归置进小碗。
“沙肝这东西，下锅超过十五秒就成鞋底板。芡挂厚了，外头一层死面糊，里头那点嫩全给闷死了。”
“老汉儿！我来烧火！”
瑶瑶屁颠屁颠地冲进厨房，熟练地拉过一张小竹凳坐下。
“好嘞，咱家小厨神来掌控火候，要大火！”邓逐给足了宝贝女儿情绪价值。
“要得！窝先喂灶王爷吃糖，还有这么多柴哦！”
瑶瑶先认真喂了块糖，才抓起一根青冈木，嘿咻嘿咻地往灶膛里塞，火苗子呼啦一下蹿得老高。
大铁锅架上猛火，两勺菜籽油下锅，温度急剧攀升，很快冒出青烟。
邓逐屏息凝神，气场陡然一变。
他左手端盘，右手握住锅铲。
一把将猪肝片滑入滚烫的油锅。
刺啦——！
爆烈的油烟升腾，猪肝片在滚油里仅仅翻了个面，立马由褐转为灰白。
前后不到十秒，邓逐手腕一抖，用漏勺把猪肝连油捞起沥干。
紧接着，锅底留油，红亮干脆的干辣椒段、花椒、蒜片和泡姜碎齐齐下锅爆香。
邓逐迅速把过油的猪肝回锅，提前调好的酱油、保宁醋、白糖料汁顺着锅边一圈浇下去。
大火颠勺，他手腕翻飞，只颠了三下便立即起锅！
起锅，装盘！
整个过程，从猪肝下油锅到装进搪瓷盘，绝不超过四十秒。
多一秒都是对这块沙肝的亵渎！
盘子端上桌时，那薄切的猪肝片竟然还在微微颤动。
表面裹着一层透亮的酱色薄芡，配着翠绿的蒜苗段和鲜红的辣椒圈，热气蒸腾，真是色香味俱佳！
【一份完美的火爆猪肝。食用者将获得“气血充盈”食疗效果，可驱散疲劳，面色红润。】
听着系统评价，邓逐满意地笑了。
蒋明咽了口唾沫，正准备第一个下筷子。
他使劲揉了揉眼睛，盯着桌上那盘冒着热气的猪肝。
不知道是不是错觉，那盘油亮亮的火爆猪肝表面，竟然隐隐泛起了一层淡红的金光！
那一刻，猪肝竟像自带了神圣的特效。
我日！老子最近墩子当久了，眼睛看豁皮了？这菜咋个还会自己发光哦？！
他顾不上那么多，一筷子夹起一片烫嘴猪肝，直接送进嘴里。
外层带着猛火爆炒后的微焦镬气，牙齿刚一咬破那层薄薄的芡衣，里头的沙肝简直又嫩又脆！
堪堪过了断生、达到刚熟的程度。
酱香、醋香、蒜香，裹挟着泡姜泡椒的独特风味，在口腔里彻底爆开，辣味顺着喉管一路向下，又一路火辣辣地顶上脑门。
随之而来的是一股温热的暖流，从小腹直冲天灵盖。
那道神奇的“金光”好似顺着食道游走全身，连带着这两天切菜酸痛的胳膊都跟着轻松了一截，胖脸都红润起来。
“哦哟！太嫩了！”
“好吃……”他被烫得直呼气，含混不清地嚎叫。
“这才叫火爆猪肝啊……逐哥，你啥时候会的这道菜！”
邓逐随口胡诌：“前两天去旧书摊掏了本菜谱，自己悟的。”
蒋明翻了个白眼，一边往嘴里塞肉一边含糊道：“行行行，你说是就是，老子已经习惯了你的变态。”
坐在旁边的邓海进默默夹了一大片猪肝，放进嘴里嚼了两下。
他那双杀猪磨出来的粗糙大手微微一顿，浓眉挑起，抬头盯着邓逐，半天才憋出一个字：“嫩！”
他和老汉儿邓义河都是杀猪匠，家里最不缺这些下水。
可他从小吃到大的炒猪肝，全是一股子腥臊味，又干又柴，哪有这么脆嫩弹牙的口感！他都怀疑吃的是不是一个东西了。
陈芝梅站在桌边，本来还笑眯眯地看着儿子，夹起一块吃下去后，脸上的笑容顿时消失。
她转过头，盯着刚从兔棚回来的邓义朋，
“老邓。”
“老邓，我以前炒的那个厚片片猪肝，实在有点豁人了。”
邓义朋夹了一片，果然被惊到了，真的嫩！
“和你炒的各有千秋嘛。”他也不敢违逆陈芝梅啊。
蒋明又吃了一片，意犹未尽地抹了把嘴，长叹一口气：
“我老汉儿学这道菜学了好几年，有一阵我家顿顿吃猪肝，给我吃得看见猪肝就想打干呕。
他那个火候始终搞不抻展，不是炒老了嚼不动，就是芡粉厚了像吃泥巴。逐哥你这个……”
他摇了摇头，实在找不出词来夸了。
“老汉儿！窝也要吃！”瑶瑶搬着小板凳挤过来，垫着脚尖，手里的筷子在盘子边缘急得直戳。
邓逐笑着给她夹了一小块不带辣椒的，“小心烫哈。”
瑶瑶塞进嘴里，两边腮帮子立刻鼓鼓的，嚼得眉开眼笑：“太好吃咯！老汉儿再给窝夹一块嘛！”
许月吟坐在邓逐身侧，也夹起一片猪肝送进嘴里。
细细咀嚼后，原本略显疲惫的脸色肉眼可见地红润了几分，连日来因算账、写稿引起的眼酸都缓解了不少。
她放下筷子，抬起明亮的眸子，看向邓逐。
“这道菜，打算定价多少？”
许月吟声音轻柔却透着精明。
“前几天的八折优惠虽然过了，但要是把这道新菜推出去，咱们店的生意绝对又要爆火一波。”