一筷子肉下肚，王波没吭声。
没过一会儿，那双木筷子又鬼使神差地伸向了盘底。
王波眉头拧成个疙瘩，嚼着肉，嘴里含糊不清地哼唧：“兔肉也就那样，但这……”
话音未落，他手腕一转，筷子又一次扎进了红油里。
他咀嚼的动作很慢，腮帮子一鼓一瘪。
这味型硬是没吃过。
仔姜的辛辣、花椒的酥麻、兔肉那恰到好处的脆嫩……处处透着讲究，偏偏又摸不准是哪一派老师傅的手笔。
是有点像盐帮菜的口味，可是自己在眉州、自贡吃了这么多次，也从来没见过这道菜啊？
岳东良靠在条凳上，烟都忘了抽，看着几个老伙计那副没出息的样，嘴角咧得老高：“咋样嘛？老子放空枪没得？”
“蒜苗回锅肉来咯！”许月吟端着青花瓷盘稳稳搁在八仙桌正中。
肉片切得薄厚均匀，二刀肉每一片都卷成了标准的灯盏窝，肥瘦相间。
红亮亮的郫县豆瓣酱紧紧裹在肉片上，底下垫着翠绿的蒜苗段，油脂晶莹，热气裹着酱香挠人口水。
“咕噜。”
旁边一桌正闷头干面条的小年轻，直勾勾盯着那盘肉，疯狂咽口水：“日他先人板板，这肉炒得也太霸道了！”
邓逐站在后厨门边，擦了把汗，心里暗爽。
王波坐直了身子。
他捏着筷子，夹起一片裹满红油的肉片，珍重地送进嘴里。
肥肉部分一触舌尖，便化作醇厚的油脂。
豆瓣的咸鲜、酱油的浓郁，紧接着，舌根处泛起隐约的甜味。
王波的咀嚼一顿……
这……调料配比、火候，还有那隐约的回甘。
三十年了……
秀芬当年炒肉时总念叨：“回锅肉里头必须要捻一小撮白糖，一般人尝不出来，但少了这撮糖，这盘菜就没了魂。”
自打秀芬走后，他在蓉城大饭店吃过，去眉州老字号吃过，下馆子不下百次，再也没吃到过这个味道。
他一直以为，这辈子再也吃不到了。
王波的筷子僵在半空中。
他猛地低下头，瘦骨嶙峋的肩膀猝然一抖。
孔士德愣了神，伸手拍了拍他的后背：“老王？咋个了嘛？辣倒了？”
王波赶忙摆了摆手，嗓音嘶哑得厉害：“没得事……想起个人。”
他闷头连刨了两大口白米饭，用力眨掉眼底的水汽，又夹起一片肉，细细咀嚼，连一点油星子都没放过。
堂口里一下没了声音。
岳东良把大前门在搪瓷烟灰缸里摁灭，没吭声。
邓一宽偏头看了王波一眼，依旧端着架子没说话，只是默默把自己碗里的两根青绿蒜苗，夹到了王波的饭头上。
半个小时后，四道菜见底。
红烧排骨的骨头渣都被嗦得发白，凉拌黄瓜里的花生米连皮都没剩一颗。
邓逐拿抹布擦着手从后厨走出来，一看八仙桌上的盘子，好家伙，比狗舔过还干净。
孔士德放下筷子，拿手背抹了一把油乎乎的嘴巴，冲着邓逐招手：“小邓，过来坐。”
邓逐扯了条板凳坐下。
孔士德竖起一根指头，指着那盘连红油都快见底的鲜锅兔：“你这个做法，仔姜是先下锅还是后下锅？”
“先煸肉，等肉断生起锅前再下仔姜丝，大火快炒十五秒立马起锅。”
邓逐大方作答，手底下比划了一下翻锅的动作，“仔姜不能炒过头，火候稍微一过，那股脆嫩的辣劲儿就跑光了。”
一直端着架子的邓一宽终于开了尊口：“花椒用的哪里的货？几成油温爆香？”
“汉源的大红袍，五成油温。”邓逐顿了顿，补充道。
“花椒下锅前要提前用微火焙一下，逼出麻香，但绝对不能焙糊，糊了一锅肉全毁。”
邓一宽听完，点了点头，解开了洗得发白的中山装最上头那颗风纪扣。额头上全是汗，装不下去了。
王波最后才站起身。
他走到柜台前，盯着邓逐看了好一会儿。
“小伙子。”
邓逐站直身子。
王波清了清嗓子，声音依旧有些发涩：“你这盘回锅肉……硬是有点名堂。”
他停顿了一下，认真说道：“我老王吃了几十年的回锅肉，你这手艺，能排进前三甲。”
邓逐搓了搓手，客气回应：“王老过奖了，您要是喜欢，随时来吃，我保证给您留最好的二刀肉。”
王波没再接茬，转身往门外走。
迈出门槛两步，他突然停下脚：“下回炒肉……多给我抓两根蒜苗。我那个……她以前炒肉，也喜欢多放蒜苗。”
“要得，记到起了。”邓逐应声。
岳东良摸出钱包准备结账，另外三个老头不干了，纷纷伸手抢着掏钱：“我来我来！”
“都给老子坐到！”岳东良一巴掌把钱拍在柜台上，“老子昨天就交了十块钱定金了，你们几个老东西抢啥子抢？”
孔士德哈哈大笑：“老岳，这盘算你赢了。这小馆子，硬是卧虎藏龙。”
邓一宽站起身，把宝贝白手绢折得四四方方揣进兜里。
路过门口时，他脚步一顿，目光在小黑板上停留片刻，才偏头冲邓逐说道：“字写得巴适。”
这是许月吟今早刚换的蝇头小楷。
岳东良走在最后，临出门前笑呵呵地拍了拍邓逐的肩膀。
“小邓，真是给我张面子啊！以后遇到啥子搞不抻展的麻烦，尽管来找我！”
“应该的，几位老先生吃好了，我也高兴！”
邓逐把四人送到门外，目送这几个老干部的背影拐过街角。
刚转身进屋，陈芝梅就从柜台后头探出大半个身子。
“那几个老头子到底是干啥子的？吃顿饭跟换了个人一样！”
“岳厂长老朋友，省城下来的退休干部。”邓逐顺手抄起搭在肩上的干毛巾，抹了一把后颈的汗水。
“那以后能常来不？”陈芝梅两眼直放绿光。这几个老头看着就有钱。
“八成跑不脱。”
许月吟倒了杯放凉的竹叶青递给邓逐，轻声开口：“王老走的时候，是不是……”
“嗯。”邓逐接过茶缸子灌了一大口，“他老伴以前估计是专门做川菜的。”
许月吟没再多问，抬起衣袖，自然地在邓逐额角蹭了蹭汗。
这老婆，可真会疼人。
邓逐刚想趁机开个玩笑，脑海里突然“叮”的一声脆响。
【随机事件完成：款待来客，美食交流。灵光值+15。奖励菜谱发放中……】
邓逐闭上眼。
一套繁复精妙的烹鱼技法在脑海中清晰地展开。
鲫鱼豆腐汤、藿香鲫鱼、冷吃鲫鱼。
真·一鱼三吃啊！