朋友们，欢迎回到我们“一看就懂，一学不废”的伪专业营养小课堂！
我是你们那个“证书压箱底，但嘴皮子不停息”的减肥搭子，沐笙。
前几期我们聊完了蛋白质、碳水、脂肪这“三大巨头”，今天，我们把聚光灯打向一群平时没啥存在感，但离了它们你分分钟“罢工”的幕后英雄——矿物质。
你是不是经常听说：“要补钙、要补铁、要补锌……”但脑子里一团浆糊：“它们到底是干啥的？跟我减肥有啥关系？”
别急！今天，我们就来把矿物质这个“隐形基建队”，给你介绍得明明白白！
一、灵魂拷问：矿物质到底是个啥？为啥减肥也要管它？
答：矿物质，就是你身体里那些“不燃烧、却让你能燃烧”的无机物大佬。
它们不提供一丁点热量，但却是你身体里成千上万种生化反应的“催化剂”、“协调员”和“定海神针”。
想象一下：
你费劲巴拉地制造热量缺口，结果因为缺铁，运载氧气的“红细胞货车”数量不足，整个人有气无力，运动效果大打折扣；
你吭哧吭哧跳操，结果因为缺钙，支撑你身体的“骨骼大楼”摇摇欲坠，还容易抽筋；
你严格控制饮食，结果因为缺锌，“味觉雷达”失灵，总觉得嘴里没味，反而更渴望重口味、高热量的食物……
看懂了吗？ 矿物质就像你身体这台“燃脂机器”里的螺丝钉和润滑油。螺丝钉松了，机器效率就低；润滑油没了，机器直接卡壳！
所以，减肥期间，保证矿物质摄入充足，不是选修课，是必修课！
二、矿物质界的“人口普查”：常量 vs 微量
矿物质家族很庞大，我们根据它们在体内的“人口比例”，分为两派：
常量元素：在体内含量 ≥ 0.01%，属于“家大业大”的骨干。一共7位：钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫。
微量元素：在体内含量 ＜ 0.01%，属于“人微言重”的关键角色。至少有14位，我们今天重点聊铁、锌、硒、碘这几位“顶流”。
别看微量元素“量”少，它们负责的往往是“四两拨千斤”的核心工作，缺了哪一个，身体都会给你“颜色”看。
下面，我们就请出减肥期间最容易“掉链子”的五位矿物质明星，来个深度“扒一扒”！
【一号明星：钙 (ca) - 你的“骨骼卫士” & “抽筋克星”】
它是什么？ 人体内含量最丰富的矿物质，99%住在你的骨头和牙齿里，是名副其实的“钢筋水泥”。
缺乏时的症状与危害（“缺钙预警信号”）：
骨骼系统：骨密度降低，变成“脆脆骨”，骨质疏松风险大增，腰背痛、驼背、易骨折。儿童会得佝偻病（o型腿、x型腿）。
肌肉神经：肌肉兴奋性增高，动不动就抽筋（尤其是晚上小腿抽筋）、手抖、眼皮跳。
精神状态：失眠、烦躁、抗压能力变差。
过量时的症状与危害（“补钙过头也麻烦”）：
增加肾结石风险；
引起便秘、恶心、呕吐；
干扰铁、锌、镁等其他矿物质的吸收（搞内部斗争）；
严重过量可能导致高钙血症，引起嗜睡、昏迷。
丰富的食物来源（“补钙吃什么？”）：
奶制品三巨头：牛奶、酸奶、奶酪（吸收率最高！）；
豆制品：卤水豆腐、石膏豆腐（凝固剂）、豆腐干；
深绿色蔬菜：西兰花、羽衣甘蓝、小白菜（草酸高的菠菜、苋菜记得焯水！）；
连骨吃的小鱼小虾：沙丁鱼罐头、小鱼干、虾皮（注意咸度）；
坚果和种子：芝麻酱（热量高，适量）、杏仁。
：补钙别忘了它的“黄金搭档”——维生素d！多晒太阳（避开暴晒时段），或者吃一些富含Vd的食物（蛋黄、肝脏），才能让钙真正“砌”进你的骨头里。
【二号明星：铁 (Fe) - 你的“氧气快递员”】
它是什么？ 构成血红蛋白的核心原料，负责把氧气从肺部运送到全身每一个细胞，相当于你身体的“顺丰快递”。
缺乏时的症状与危害（“缺铁性贫血全体验”）：
典型表现：缺铁性贫血。感觉身体被掏空：极度疲劳、虚弱、脸色苍白\/蜡黄、头晕眼花、心慌气短、注意力不集中、怕冷。
隐蔽表现：异食癖（比如想吃泥土、冰块）。
过量时的症状与危害（“铁也不是越多越好”）：
铁过载会损伤肝脏、心脏、胰腺等器官；
引起恶心、呕吐、腹泻；
抗氧化剂的“死对头”，促进氧化损伤。
丰富的食物来源（“补铁吃什么？”）：
动物性“血红素铁”（吸收率王者！）：红肉（猪牛羊肉）、动物肝脏\/血制品、贝类（蛤蜊、贻贝）。
植物性“非血红素铁”（吸收率小弟）： lentils、黑豆、菠菜（焯水！）、黑木耳、红枣。
：吃植物性铁源时，搭配维生素c（橙子、猕猴桃、青椒、西兰花）一起吃，吸收率能翻倍！但喝茶、咖啡会抑制铁吸收，最好错开时间。
【三号明星：锌 (Zn) - 你的“味觉守护神” & “免疫大将”】
它是什么？ 200多种酶的组成成分或激活剂，是维持味觉、促进生长发育、增强免疫的核心人物。
缺乏时的症状与危害（“缺锌让你变笨拙”）：
味觉失灵：吃什么都没味儿，食欲不振；
儿童生长发育迟缓；
免疫力下降，成了“易感体质”；
伤口愈合慢；
脱发、皮肤粗糙。
过量时的症状与危害（“锌多了也中毒”）：
恶心、呕吐、腹泻；
干扰铜、铁的吸收，导致其他贫血；
损害免疫功能和神经系统。
丰富的食物来源（“补锌吃什么？”）：
“锌”王之王：牡蛎（生蚝）！
其他海产品：蟹、虾；
红肉、动物肝脏；
坚果、种子：南瓜籽、花生；
全谷物：小麦胚芽。
：植物性食物中的植酸（全谷物、豆类中较多）会影响锌吸收，所以不要只吃素，适量摄入动物性食物对补锌很重要。
【四号明星：硒 (Se) - 你的“抗氧化盾牌”】
它是什么？ 强效抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）的核心成分，是保护细胞膜、抵抗氧化损伤的“护盾”，还有辅助甲状腺激素代谢的作用。
缺乏时的症状与危害（“缺硒伤身又伤心”）：
免疫力下降；
可能与未老先衰有关；
历史上严重缺硒地区流行过一种心肌病——克山病；
甲状腺功能紊乱。
过量时的症状与危害（“硒毒性不小”）:
“硒中毒”：头发脱落、指甲变脆、恶心、呕吐、神经损伤、大蒜味口气。
丰富的食物来源（“补硒吃什么？”）：
巴西坚果（是“硒核弹”，一天1-2颗即可，千万别多吃！）；
海产品：金枪鱼、沙丁鱼、牡蛎；
肉类、禽蛋；
富硒地区的农产品（如湖北恩施、陕西紫阳的茶叶、粮食）。
：补硒非常容易“过犹不及”，强烈建议以食补为主，不要轻易吃补充剂，除非经过医生诊断。
【五号明星：碘 (I) - 你的“代谢开关”】
它是什么？ 合成甲状腺激素的绝对核心原料，而甲状腺激素是你整体新陈代谢的“总开关”。
缺乏时的症状与危害（“缺碘影响一代人”）：
对胎儿和婴幼儿：导致不可逆的智力损害、生长发育迟缓（克汀病，俗称“呆小症”）。
对儿童和成人：最常见是甲状腺肿大（“大脖子病”），以及甲状腺功能减退（“甲减”）：怕冷、乏力、体重增加、反应迟钝、记忆力下降。
过量时的症状与危害（“碘平衡很微妙”）：
同样可能扰乱甲状腺功能，诱发或加重自身免疫性甲状腺疾病（如桥本氏甲状腺炎）。
丰富的食物来源（“补碘吃什么？”）：
加碘食盐（这是我国居民最核心、最有效的来源！）；
海产品：海带、紫菜、海苔、裙带菜。
：如果你在使用粉盐、岩盐等非碘盐，或者平时很少吃海产品，那么你一定要关注自己的碘摄入是否充足。对于大部分内陆地区的朋友来说，吃碘盐依然是简单、安全、有效的措施。
【终极心法：减肥期间，如何搞定矿物质？】
好了，五位明星介绍完毕。最后，送上沐笙为你总结的 “矿物质补充四大黄金法则”：
法则一：食补为王，均衡至上
对绝大多数人而言，通过多样化的均衡饮食来获取矿物质，是最安全、最有效的方式。别总想着走“补充剂”的捷径，好好吃饭才是王道。
法则二：关注特殊时期
孕期、哺乳期、婴幼儿、青少年、老年人，以及女性经期（铁流失），这些阶段对某些矿物质的需求量会增加，要特别留意。
法则三：巧用“营养素cp”，促进吸收
补铁 + 维生素c（橙子、青椒） = 吸收率Up！
补钙 + 维生素d（晒太阳、鸡蛋） = 利用率Up！
注意：高纤维、高草酸\/植酸（如麸皮、菠菜）的食物，可能会轻微妨碍某些矿物质（钙、铁、锌）的吸收，记得焯水、并和矿物质食物错开点时间吃就好，不必因噎废食。
法则四：补充剂？听医生的！
不要自己乱买矿物质补充剂来吃！ 比如盲目补铁可能造成铁过载，损伤肝脏。是否需要补充、补充多少，请务必咨询医生，进行相关检查后再决定。
总结一下：
矿物质就像你身体里一支默默无闻的“隐形基建队”。平时你感觉不到它们的存在，但一旦缺了，你减肥的“大楼”就可能地基不稳、运转失灵。
我们减肥，不是为了把自己饿成一副空架子，而是为了打造一个更健康、更有活力、更高效的身体。
所以，请从今天起，关心你盘子里的色彩，关心你吃下去的每一口营养。
愿你，吃得明白，瘦得健康，由内而外，充满力量！
明天见，我亲爱的、准备把“隐形基建”都打牢的搭子们！
免责声明： 本文科普知识基于当前营养学共识及《中国居民膳食营养素参考摄入量》等权威资料整理，内容旨在提供通用性信息参考。个体差异巨大，本文内容不能替代执业医师的诊断与个性化建议。如有特殊健康状况或在饮食调整中遇到任何问题，请务必咨询医生！（我懂，不听不听，王八念经~）