她伸出一根纤细嫩白的手指，点在账页边缘处几个用干墨汁涂出来的黑圈和细道道上：
“我自小在账房里看老掌柜算账，见过的都是苏州码子或者大写楷书。你这倒好，画个小圆圈，里头点三点，后头跟着个三角，再后头又是个折杠……不知道的，还当你是在这宣纸上画行军布阵的迷宫呢！”
何雨柱挨着她坐着，大半个身子几乎将娇小的女人整个儿护在自己的影子里。
他身上那件深蓝色的厚工装洗得泛白发干，散发着一股子干净的肥皂角清气和淡淡的烟草香。右手手背上昨儿被生铁管割破的伤口裹着厚厚的白纱布，可这丝毫不碍着他的利落。
听到娄小娥这带着几分调侃的娇嗔，何雨柱喉咙深处发出一阵低沉浑厚的笑声，胸膛震颤着，震得紧挨着他的娄小娥耳廓一阵阵发麻。
“小娥，这你可就不懂了吧？”
何雨柱伸出那只粗大、满是老茧的左手，极自然地覆在了娄小娥点在账册上的玉指上。男人的手掌宽厚温热，掌心里那层常年握着沉重铁铁铲磨出来的硬皮，蹭在娄小娥细嫩的皮肉上，带起一股子酥酥麻麻的滚烫战栗。
何雨柱微微低下头，下巴颏上泛着青黑色的粗硬胡茬，几乎就要蹭到了娄小娥柔软的发鬓。他呼出来的粗重热气喷在女人的耳后根上，激得娄小娥白玉似的耳垂瞬间泛起了一层薄薄的胭脂红。
“商贾大户那套借贷明细、平秤走水，是防外贼、算大钱的；可在这四九城的市井烟火、后厨地界里，后厨的账，得按后厨的‘暗切口’来立！”
何雨柱手把手带着娄小娥的手指，移到了第一个黑圈圈上，眼神里透出一股子沉淀了数十年的老辣与笃定：
“瞧见这圆圈里头的三点水没有？这叫‘浮水耗’！普通人做买卖，以为一百斤活鱼买进来，账上就得出一颗颗整鱼的钱。可只要进了大后厨，开膛破肚、去鳞去腮、洗掉血水，这叫‘头道折损’！到了下锅前，鱼肉里的水汽被盐巴一拔，又得掉二两分量！”
何雨柱握着娄小娥柔嫩的手，指尖微微用力，在厚实的宣纸上划了一道笔直的线：
“这一个圈，代表十斤活鱼起步；里头的三点水，代表去鳞剔骨之后的‘净料出成率’！后头这个小三角，是挂浆用掉的生粉与蛋清折算；最后这一道折杠，才是真正上了大席面、能换回真金白银的纯利！”
娄小娥听得一愣，原本带着笑意的眸子渐渐睁大，眼底闪烁出惊异的光芒。
她本以为后厨管账，不过是记下一天买了多少斤肉、用了多少棵大白菜、收了主家多少现钱，不过是些零碎繁琐的糊涂账。
可顺着何雨柱那粗糙大手的指引，听着这几句深入浅出、切中要害的市井暗语，她那颗自幼受过大商贾熏陶的七窍玲珑心，猛地被推开了一扇从未见识过的崭新大门！
“你的意思是……后厨的进出，从买进来的那一刻起，每一步损耗都得计在账里？”娄小娥转过脸来看着何雨柱，两人的鼻尖相距不过半寸，甚至能闻到彼此呼吸间温热的气息。
“那可不！”
何雨柱嘴角咧开一抹自信的弧度，眼神亮得像天上的寒星：
“小娥，你想想，开春之后咱们在城南大库房办的大联营，赵刚手底下几百台大解放卡车，一天进出的肉蛋蔬菜成千上万斤！要是按寻常买卖家的记法，采买送来一头二百斤的大肥猪，账上记二百斤；可后厨剔出来的白肉膘子、碎骨头、板油、排骨，每一块的价钱天差地别！要是账目上只记一个‘生猪进项’，后头的帮工稍微手脚不干净，顺走十斤排骨，拿十斤烂下水充数，你哪怕把算盘珠子打碎了，也查不出里头的亏空在哪儿！”
娄小娥倒吸了一口凉气，胸脯微微起伏着。
她看着眼前这个平日里看似粗枝大叶、甚至有些浑不吝的汉子，心头泛起了一股深深的叹服。
这个男人，哪里是个只知道在灶台前挥汗如雨的莽厨子？
他把那一门手艺浸润到了骨髓里，把市井江湖里的每一分猫腻、每一道人性的贪婪与算计，全化作了眼前这一套看似粗糙、实则严密到了极点的防线！
“柱子……你……你快接着教我！”
娄小娥的兴致被彻底勾了起来，身子下意识地往何雨柱怀里又靠紧了两分，两只白嫩的手一把抓住了何雨柱粗糙的手掌，眼神灼灼，像是一个发现了无尽宝藏的学生。
何雨柱心里头一软，看着自个儿媳妇这副娇憨又认真的模样，只觉得满身的疲惫和昨夜留下的阴霾全被冲得干干净净。
他伸出左臂，干脆整个人环过了娄小娥纤细柔韧的腰肢，将她往自个儿怀里紧了紧。娄小娥没有挣脱，反而顺从地把半边身子的重量全靠在了男人宽阔如山的胸膛上，长发散落在何雨柱的肩头，发间幽微的桂花头油香气，直往何雨柱的鼻孔里钻。
“好，大掌柜的发了话，我这大伙计哪敢藏私？”
何雨柱嘿嘿一笑，左手搂着她的腰，右手虽然缠着纱布，却稳稳当当地伸过去，从笔架上取下了那支小楷紫毫笔。
他没有把笔直接塞进娄小娥手里，而是自个儿的大手覆在了娄小娥握笔的手背上。
一粗一细，一黑一白。
男人的大手满是风霜厚茧，指节粗硬，手背上还隐隐透着纱布下干涸的药水味；女人的手纤长白嫩，指甲泛着健康的淡粉光泽，柔软得像是一团温玉。
两只手扣在一处，何雨柱带着娄小娥的手腕，轻轻在老端砚里舔了舔墨汁。
笔尖饱蘸浓墨，落在了大账册翻开的第二页空白处。
“先记‘生料折白’。”
何雨柱的声音低沉了下来，带着一股奇特的韵律，他的下巴轻轻抵在娄小娥的头顶发旋上，两人的额头不时轻轻碰在一起，头发擦过皮肉，泛起一阵阵细微的痒意：
“画一道双横线，上头写‘净肉成色’。小娥你记着，一头整猪送进后厨，肥膘切下来熬熟板油，出油率是七成半！熬剩下的油渣子不能扔，那是做白菜粉条大馅包子的顶级硬料，账上必须记‘副产回冲’，一斤油渣顶三两生肉的账！”