第二天清晨。
江城的气温骤降。
老人们早上起来，都裹上了厚外套。
王大爷在院子里活动，打了个喷嚏。
“这天说冷就冷。”他说。
刘姥姥也走出来：“就是，昨天还好好的。”
耿大爷说：“林师傅今天做什么？”
王大爷说：“不知道，不过肯定好吃。”
食堂里，林轩正在准备早餐。
他看了看天气，决定做点暖和的。
“今天做姜撞奶。”他对马保国说。
马保国愣了：“姜撞奶？”
林轩点头：“对，驱寒暖胃。”
马保国说：“怎么做？”
林轩说：“等会儿你就知道了。”
他开始准备食材。
老姜、水牛奶、白糖。
马保国看着这些食材：“就这些？”
林轩说：“对，就这些。”
马保国说：“这么简单？”
林轩说：“做饭不在于食材多复杂，关键是火候和技巧。”
马保国点头：“我明白了。”
林轩开始处理老姜。
他把老姜洗净，磨成姜汁。
姜汁很辛辣，味道很冲。
马保国闻了一下，眼泪都出来了。
“这也太冲了。”他说。
林轩笑了：“等会儿就不冲了。”
他把姜汁倒进碗里。
然后开始煮牛奶。
牛奶要煮到七十度左右，不能太烫，也不能太凉。
林轩盯着温度计，一刻不离。
马保国在旁边看着：“林师傅，这温度要求这么严格？”
林轩点头：“对，差一度都不行。”
马保国说：“为什么？”
林轩说：“温度不够，牛奶凝固不了。温度太高，姜汁的活性就没了。”
马保国恍然大悟：“原来是这样。”
牛奶煮好了。
林轩端起锅，对准碗里的姜汁。
“看好了。”他说。
他把牛奶倒进碗里。
牛奶和姜汁混合，发出滋滋的声音。
马保国瞪大眼睛。
几秒钟后，牛奶开始凝固。
从液体变成了固体。
马保国惊呆了：“这……这是魔法吗？”
林轩笑了：“这是化学反应。”
马保国说：“太神奇了。”
林轩说：“去叫老人们吃饭吧。”
马保国点头，走出厨房。
“大家快来，林师傅做姜撞奶了！”他喊。
老人们听到这话，纷纷走出房间。
“姜撞奶？那是什么？”
“不知道，但听起来很好吃。”
“林师傅做的，肯定好吃。”
大家都很期待。
食堂里，林轩已经把姜撞奶端出来了。
一碗碗白色的姜撞奶，看起来很诱人。
王大爷拿起勺子，轻轻戳了一下。
姜撞奶颤巍巍的，但没有破。
“这……这是固体？”他问。
林轩点头：“对。”
王大爷舀了一勺，放进嘴里。
姜撞奶入口即化，辛辣中带着奶香。
一股暖流从喉咙流到胃里。
王大爷愣住了。
“这……这也太舒服了。”他说。
刘姥姥也尝了一口：“确实舒服，身子都暖和了。”
耿大爷说：“林师傅，这姜撞奶真是绝了。”
老人们纷纷点头。
苏婉清也来了。
她看到姜撞奶，眼睛一亮：“这是姜撞奶？”
林轩点头：“对。”
苏婉清说：“我能学吗？”
林轩说：“可以试试。”
苏婉清高兴了。
她跟着林轩走进厨房。
林轩把步骤又演示了一遍。
苏婉清认真看着。
“看起来不难。”她说。
林轩说：“你试试。”
苏婉清开始操作。
她磨姜汁，煮牛奶。
但牛奶的温度她掌握不好。
第一次，温度太高，姜汁的活性没了，牛奶没凝固。
第二次，温度太低，牛奶还是没凝固。
苏婉清急了：“怎么回事？”
林轩说：“温度要刚刚好，七十度左右。”
苏婉清说：“我明明看着温度计了。”
林轩说：“看温度计还不够，还要凭感觉。”
苏婉清愣了：“凭感觉？”
林轩点头：“对，做饭有时候需要凭感觉。”
苏婉清说：“那我再试试。”
她又试了几次。
但还是失败了。
苏婉清有点泄气。
林轩说：“别急，慢慢来。”
苏婉清点头。
她继续尝试。
终于，第五次的时候，成功了。
牛奶凝固了。
苏婉清高兴得跳起来：“成功了！”
林轩笑了：“不错。”
苏婉清说：“我要把这个带回去，给我爸尝尝。”
林轩说：“可以。”
苏婉清小心翼翼地端着姜撞奶，走出厨房。
院墙外，陈大谋还在车里。
他闻到姜撞奶的香味，肚子又叫了。
小李说：“陈导，您真的不吃东西吗？”
陈大谋摇头：“不吃。”
小李说：“您这样下去，身体会垮的。”
陈大谋说：“我身体好着呢。”
小李无奈。
他知道劝不动陈大谋。
院子里，老人们喝完姜撞奶，都很满足。
王大爷说：“林师傅，这姜撞奶真是太好了，喝完浑身都暖和。”
刘姥姥说：“就是，以后天冷了，多做点这个。”
林轩点头：“好。”
耿大爷说：“林师傅，中午做什么？”
林轩说：“红烧排骨。”
耿大爷眼睛一亮：“太好了！”
老人们都很期待。
下午，苏婉清把姜撞奶带回公司。
她的父亲苏万山正在办公室。
“爸，您尝尝这个。”她说。
苏万山看了看：“这是什么？”
苏婉清说：“姜撞奶，林师傅做的。”
苏万山眼睛一亮：“林师傅做的？”
他舀了一勺，放进嘴里。
姜撞奶入口即化，辛辣中带着奶香。
苏万山愣住了。
“这……这也太好吃了。”他说。
苏婉清笑了：“是吧？”
苏万山说：“林师傅的手艺真是绝了。”
苏婉清说：“可惜您现在还进不去敬老院。”
苏万山叹了口气：“是啊，还得等一个月。”
苏婉清说：“那您就慢慢等吧。”
苏万山点头。
他又舀了一勺姜撞奶。
“真好吃。”他说。
苏婉清看着父亲满足的样子，心里很高兴。
晚上，林轩在宿舍休息。
马保国敲门进来。
“林师傅，我有个问题。”他说。
林轩说：“什么问题？”
马保国说：“那个姜撞奶，为什么一定要用水牛奶？”
林轩说：“因为水牛奶的蛋白质含量高，容易凝固。”
马保国恍然大悟:“原来是这样。”
林轩说:“做饭就是这样，每一个细节都有讲究。”
马保国点头:“我明白了。”
林轩说:“你最近进步很快。”
马保国说:“都是您教得好。”
林轩笑了:“好好干。”
马保国说:“我会的。”