黑皮和大壮一人抓住一条鹿腿，使劲往后拖。可鹿太重了，两个人拖不动。栓柱和二柱也上来帮忙，四个人一人抓住一条腿，喊着号子：“一、二、三！”一齐使劲，鹿才慢慢地移动了。
拖到一块平坦的草地上，王谦让大家把鹿放下来，四腿朝天地仰着。他从腰间抽出猎刀，蹲下来，开始放血。
他先在鹿的喉部割了一刀，割开皮肉，露出气管和血管。血从伤口里涌出来，热气腾腾的，在冰冷的空气中变成一团白雾。黑皮早就拿着搪瓷碗在旁边等着了，赶紧凑上去接血。
鹿血哗哗地流进碗里，不一会儿就接了满满一碗。鹿血是黑色的，稠得像墨汁，上面浮着一层白沫。黑皮端着碗，手都在抖，血洒了一些在手上，他也顾不上擦。
王谦从背包里拿出白酒，拧开盖子，往碗里倒。酒是杜勇军泡的药酒，红景天和苞谷酒，颜色发黄，有一股浓烈的药味。酒倒进鹿血里，血立刻就凝了，变成暗红色的血块，浮在酒面上，像豆腐脑似的。
“每人喝一口。”王谦说，“鹿血酒壮筋骨，驱寒活血，是山里人的宝贝。”
黑皮第一个接过碗，他深吸一口气，捏着鼻子，一口闷了小半碗。鹿血酒又腥又冲，辣得他直咧嘴，眼泪都出来了，可他硬是咽下去了，还咂咂嘴说：“还行，没那么难喝。”
栓柱接过碗，喝了一大口，眉头皱了一下，可没说什么。他把碗递给大壮，大壮接过来，一口气喝光了碗里剩下的，抹了抹嘴，说：“不好喝。”二柱喝了一口，辣得直咳嗽，脸涨得通红。铁蛋和石头各喝了一口，一个辣得直吐舌头，一个辣得眼泪汪汪。
王晴端着碗，犹豫了半天，不敢喝。王谦说：“喝一口，不喝就浪费了。鹿血酒是好东西，你身子弱，喝了补补。”王晴闭上眼睛，抿了一小口，鹿血的腥味和白酒的辣味一起冲上脑门，她差点吐出来，捂着嘴跑到一边去了。
王谦笑了，把碗里剩下的一点鹿血酒洒在地上，敬山神爷。这是规矩，打了猎物，先敬山神爷，感谢他老人家赏饭吃。
放完血，该剥皮了。
王谦把鹿翻过来，让它侧躺着。他从鹿的后腿根部划开一道口子，然后顺着肌肉的纹理，一点一点地将皮与肉分离。他的刀法很稳，刀刃贴着皮子走，既不伤皮，也不带肉。鹿皮比野猪皮薄多了，也嫩多了，稍有不慎就会划破。可王谦的手很稳，一刀一刀地剥，像在剥一个橘子。
黑皮蹲在旁边看，看得入了迷。王谦说：“你也别闲着。去把昨天那头的皮拿出来，再鞣鞣。”黑皮说：“谦哥，昨天那头不是鞣好了吗？”王谦说：“再鞣鞣，鞣软和点。”
黑皮从背包里掏出昨天那张鹿皮，铺在石头上，用木棍使劲捶打。鞣皮子是个力气活，得把皮子捶软了，捶得跟布一样软和才行。黑皮抡起木棍，一下一下地捶，捶得邦邦响。
王谦继续剥皮。他从后腿剥到前腿，从前腿剥到脖子，从脖子剥到头。刀在他手里像长了眼睛似的，该深的时候深，该浅的时候浅，该拐弯的时候拐弯，一点都不含糊。不到半个时辰，整张鹿皮就完整地剥下来了，一点破损都没有。
他把鹿皮摊开在草地上，用刀刮掉上面残留的脂肪和筋膜。刮的时候要顺着毛的方向刮，不能逆着刮，逆着刮会把毛刮掉。他刮得很仔细，一点脂肪都不留，刮得干干净净。
刮完了，他用盐均匀地撒在皮子上，揉搓了一会儿，让盐渗进皮子里面。腌过的皮子不会腐烂，能放得住。他把皮子卷起来，用绳子扎好，塞进背包里。
栓柱问：“谦叔，这张皮子能干啥用？”
王谦说：“鹿皮能做皮袄、皮裤，也能做手套、帽子。这张皮子不小，鞣好了能缝一件小皮袄，给小山穿正好。”
王晴在旁边听见了，说：“哥，嫂子要是知道了，肯定高兴。”
王谦笑了笑，没接话。
剥完皮，该卸肉了。
王谦的刀法利索，一刀下去，骨头和肉就分开了。鹿的骨头比野猪的骨头细多了，也脆多了，砍刀剁上去咔嚓一声就断了。他先把四条腿卸下来，再把脊背上的两条里脊肉剔出来。里脊肉是鹿身上最嫩的肉，只有两条，每条也就一两斤，炒着吃最香。
然后他把肋条肉一块一块地卸下来。肋条肉有肥有瘦，炖着吃最好，炖烂糊了，入口即化。他把肋条肉叠在一起，码成一摞。
接着是脖子肉。脖子肉有筋有膜，嚼着费劲，可炖汤好，炖出来的汤浓白浓白的，又鲜又香。
最后是脊椎骨和头骨。脊椎骨上的肉不多，可骨髓多，炖汤喝能补钙。头骨上的肉更少，可脑子好，鹿脑子能入药，治头晕。
鹿肉卸完了，大大小小十几块，堆了一地。王谦估摸了一下，净肉少说有一百五六十斤，加上骨头、皮子、鹿茸、内脏，这头鹿少说能出二百斤东西。
“谦哥，”黑皮看着那堆肉，眼睛都直了，“这么多肉，咱们咋带回去？”
王谦说：“不急。先腌上，熏好，等回去的时候再带。今天先把肉收拾好，该腌的腌，该晒的晒。”
他从背包里掏出盐包，打开，抓了一把盐，开始腌肉。他把盐均匀地撒在肉块上，用手揉搓，让盐渗进肉里。每一块肉都揉到了，连边边角角都不放过。
栓柱帮着腌，他学得很快，看王谦腌了几块就知道了要领，腌出来的肉像模像样的。黑皮也帮着腌，可他手重，盐撒多了，王谦看了一眼，说：“黑皮，你这块肉腌得太咸了，回去得泡三天才能吃。”黑皮挠挠头，嘿嘿笑了。
腌好的肉块码在木盆里，一层一层地摞起来。王谦在每层肉之间撒了一层盐，防止粘连。码好之后，上面压了一块大石头，把肉里的水分压出来。
鹿内脏也得收拾。鹿心、鹿肝、鹿腰子都是好东西，能炒着吃，能煮汤。鹿肠子、鹿肚子也能吃，可收拾起来费劲，得翻过来洗，把里面的粪便是洗干净了，再用盐搓几遍，把粘液搓掉。
王谦把鹿心、鹿肝、鹿腰子挑出来，用清水洗干净，放在一边。鹿心是暗红色的，拳头大小，上面布满了血管。鹿肝是紫红色的，比猪肝大一些，表面光滑。鹿腰子是一对，每个有鸡蛋大小，外面裹着一层白膜。
“今天晚上炒鹿心吃。”王谦说，“鹿心补心血，安神。你们年轻人干活累，吃点鹿心补补。”
黑皮咽了口唾沫：“谦哥，鹿心咋炒？”
王谦说：“切片，爆炒，放点辣椒、葱姜，又嫩又香。”
黑皮口水都快流出来了。
鹿茸已经锯下来了，王谦用布包好，放进王晴的背篓里。鹿茸是这次进山最大的收获之一，拿回去泡酒，能卖不少钱。兴安岭的鹿茸是出了名的好，城里中药铺抢着要。
鹿尾巴也割下来了，不大，也就二两重，毛茸茸的。王谦用盐腌上，用布包好，塞进背包里。鹿尾巴补肾壮阳，比鹿茸还金贵，能卖好价钱。
一切收拾停当，已经快中午了。太阳升到了头顶，暖洋洋地照着，晒得人身上发痒。王谦让大家把东西背上，回营地。
回去的路上，黑皮走在最前面，背着最大的一块鹿肉，走得飞快。栓柱背着鹿皮和鹿角，跟在后面。大壮背着鹿骨头，沉甸甸的，可他力气大，不觉得累。二柱、铁蛋、石头背着杂七杂八的东西，跟在最后头。
王谦走在最后面，王晴走在他旁边。
“哥，”王晴说，“今天的鹿比昨天的大。”
王谦点点头：“嗯。大不少。”
“哥，你打了这么多年猎，最大的一头鹿有多大？”
王谦想了想，说：“前年在老黑山打了一头，将近三百斤。鹿角八个分叉，鹿茸跟小孩胳膊那么粗。拿回去，我爹说打了半辈子猎，没见过那么大的鹿角。”
王晴眼睛一亮：“鹿角还在吗？”
王谦说：“在。挂在合作社的墙上呢。你没看见？”
王晴摇摇头：“没注意。回去我看看。”
两人边走边聊，不知不觉就到了营地。
回到营地，大家把东西放下，又开始忙活。二柱生火，大壮支锅，铁蛋和石头去取水，栓柱帮着王谦做饭。
王谦从背包里掏出鹿心、鹿肝、鹿腰子，放在案板上，用刀切成薄片。鹿心切片的时候要顺着纹路切，不能横着切，横着切嚼不烂。鹿肝切片要薄，越薄越好，炒出来才嫩。鹿腰子切片之前要把白膜剥掉，不然有骚味。
切好了，他把铁锅烧热，倒了一勺猪油，油热了，放进葱姜蒜爆香，然后把鹿心、鹿肝、鹿腰子一起倒进锅里，大火爆炒。锅里的油噼里啪啦地响，肉片在锅里翻滚，颜色从红变褐，香气扑面而来。
炒了不到两分钟，他就出锅了。鹿内脏不能炒久了，炒久了就老了，嚼不动。出锅前撒了一小把盐，又撒了一点辣椒面，红亮亮的，看着就馋人。
黑皮端着碗，夹了一块鹿心塞进嘴里，嚼了两下，眼睛亮了：“谦哥！好吃！真好吃！又嫩又香！”
栓柱夹了一筷子鹿肝，细细地嚼着，点点头：“谦叔，这手艺，饭店里都吃不着。”
大壮不说话，闷头吃，一碗接一碗，连吃了三碗。二柱、铁蛋、石头也吃得满嘴流油。
王晴夹了一小块鹿腰子，尝了尝，皱了一下眉头，说有点腥。王谦说：“鹿腰子就是这味儿，吃不惯就别吃。”王晴把剩下的半块递给王谦，王谦接过来一口吃了。
吃完饭，王谦坐在火堆旁，抽着烟袋，眯着眼看着远处的山。白狐趴在他脚边，舔着爪子。黑风、闪电、雷霆三只小狗崽趴在白狐旁边，你挤我我挤你地挤在一起。
黑皮吃饱了，躺在松枝床上，摸着肚子，打着饱嗝说：“谦哥，今天这顿饭，是我这辈子吃过最好吃的一顿。”
王谦笑了笑：“那是你没吃过更好吃的。等秋天，打了熊，拿熊掌炖了，那才叫好吃。”
黑皮眼睛一亮：“谦哥，熊掌啥味儿？”
王谦说：“熊掌味儿怎么说呢？又糯又香，入口即化，比猪蹄子好吃一百倍。熊掌得炖上一天一夜，炖烂糊了，连骨头都能嚼着吃。”
黑皮咽了口唾沫：“谦哥，咱们啥时候去打熊？”
王谦说：“不急。等熊吃胖了再说。现在熊刚从冬眠醒来，身上没几两肉，打了白打。再过一个月，熊吃了草芽子、鱼虾、蚂蚁，长一身膘，那时候再打。”
黑皮又问：“谦哥，熊咋打？”
王谦抽了口烟，慢悠悠地说：“打熊有几种法子。一种是堵洞，找到熊仓，用烟熏，熊跑出来的时候开枪。一种是套索，在熊经常走的路上下套子，套住了再打。一种是夹子，下大铁夹子，夹住了熊就跑不了了。还有一种是对面硬打，端着枪跟熊对干，那是最危险的法子，一般人不敢干。”
栓柱问：“谦叔，你用过哪种？”
王谦说：“都用过。堵洞最稳当，熊从洞里跑出来的时候，眼睛被烟熏得睁不开，你站在洞口外面，一枪就能撂倒。套索也行，可熊有劲儿，套住了能挣断绳子，得用钢丝套。夹子也行，可夹住了熊会叫，一叫狼就来了，挺麻烦。对面硬打最危险，我年轻的时候干过几回，现在不干了，岁数大了，跑不动了。”
大壮问：“谦哥，你年轻的时候跟熊对干过？”
王谦点点头：“干过。有一年在老黑山，碰上一头大黑熊，离我不到十步远。我端枪就打，熊惨叫一声朝我冲过来。我换了子弹又打了一枪，熊倒在我跟前，离我只有两步远。熊掌差一点就拍到我脸上了。”
大家听得入了迷，一个个瞪大眼睛看着王谦。
王谦抽了口烟，继续说：“那次之后，我爹把我骂了一顿。他说，你这不是打猎，是拼命。打猎是为了吃饭，不是送命。从那以后，我就不干那种傻事了。”
黑皮问：“谦哥，你怕不怕？”
王谦笑了笑：“怕。咋不怕？谁不怕死？可你怕了也得打，你不打熊，熊就打你。那时候就一个念头，打死它，别让它打死你。”
太阳偏西了，阳光从西边斜射过来，把营地照得金灿灿的。王谦站起来，拍了拍屁股上的土，说：“行了，别光坐着了。去捡点柴，晚上还得生火。明天咱们往北走，去找那头熊。”